滋賀県を代表するシンボルである琵琶湖。その豊かな水辺には、古くから「うなぎ」を食する文化が深く根付いています。特に大津市周辺では、うなぎ蒲焼きの消費金額が全国トップクラスであることでも知られ、令和5年度には「大津のうなぎの食文化」として文化庁の「100年フード」に認定されるほど、歴史と伝統が息づいています。
しかし、現代において「びわ湖の天然うなぎ」を実際に味わうことは非常に困難です。かつては琵琶湖や瀬田川で多くのうなぎが獲れていましたが、現在は獲れることがほとんどないのが現状だといいます。それでも、滋賀の人々はうなぎへの情熱を絶やさず、信頼できる養殖場からの仕入れや、選び抜いた国産うなぎ、そして熟練の技による焼き上げで、天然に劣らぬ至福の味を追求し続けています。
今回は、滋賀でうなぎを堪能したい方に向けて、老舗の料亭からカジュアルに楽しめるお店まで、調査して分かったおすすめの店舗とその魅力をご紹介します。
滋賀で美味しいうなぎ店を選ぶ基準
滋賀県内でうなぎ店を探す際、何を基準に選べばよいのでしょうか。調べた結果、大きく分けて3つの方向性があることが分かりました。
1. 歴史と情緒を味わう名店
琵琶湖畔や歴史的な名所に位置する老舗店では、単に食事をするだけでなく、その土地の風景や静謐な空間とともにうなぎを味わえます。おもてなしの心が行き届いた会席料理や、伝統的な焼き方にこだわった一品を求める方に最適です。
2. 素材と焼きへのこだわり
「国産うなぎ」にこだわり、さらに備長炭などの炭火焼きを徹底しているお店です。外はカリッと香ばしく、中はふっくらとした食感のコントラストを重視するなら、炭火焼を看板に掲げる専門店がおすすめです。また、合わせるお米（近江米）へのこだわりが強い店も多く、トータルでの完成度が高まります。
3. 気軽にたっぷり楽しむおすすめ店
特別な日だけでなく、日常の贅沢としてうなぎを楽しみたい場合は、提供スピードやコストパフォーマンスに優れたお店が選択肢に入ります。最近では、高品質なうなぎをリーズナブルに提供するスタイルのお店も増えており、家族連れや一人客でも入りやすい雰囲気となっています。
滋賀のおすすめうなぎ店
ここからは、具体的にどのようなお店があるのか、詳しく見ていきましょう。
琵琶湖畔の情緒とともに味わう「うなぎ料亭山重」
大津市瀬田の琵琶湖畔に位置するうなぎ料亭山重は、昔ながらのあつらえのお店として知られる料亭です。建部大社の参拝後などの宴会や、七五三・お宮参りといった慶事のお祝いなど、特別な時間を過ごすのにふさわしい空間が広がっています。
こちらで注目したいのは、素材選びへの徹底したこだわりです。信頼のおける養鰻場から、店側が希望するサイズや脂乗りのよい個体を選別して仕入れているとのこと。さらに、その日に使う分だけを捌くことで、鮮度の高い状態での提供を徹底しています。
また、うなぎを引き立てる「お米」へのアプローチも緻密です。滋賀県の契約農家から届く近江米の「にこまる」「秋の詩」「コシヒカリ」の3種類をブレンドし、うな重にしたときに最もバランスが良くなるよう調整されています。うなぎの旨みを最大限に際立たせるお米とともに、贅沢なひとときを過ごせそうです。
絶景の庭園と歴史に浸る「逢坂山かねよ」
京都と滋賀の境界に位置する逢坂山かねよは、八百坪という広大な優雅な庭園を持つ、まさに「天下の幽邃境」と呼ぶにふさわしい名店です。桜、さつき、楓といった四季折々の自然に囲まれ、せせらぎの音を聞きながら食事ができる環境は、他では味わえない贅沢感があります。
夏季は市中よりも気温が低い避暑地としても知られており、静かなお部屋でゆったりとうなぎ料理に浸ることができます。予約は電話でのみ受け付けているため、訪れる際は事前の確認が欠かせません。
なお、食材の高騰などの影響により、メニューの内容（うすき鍋の提供中止など）が変更になる場合があるようです。最新の情報については、直接店舗へ問い合わせることをおすすめします。
備長炭の香ばしさを追求する「うなぎや源内」
彦根の夢京橋にあるうなぎや源内は、国産うなぎと炭火焼きに特化した専門店です。こちらでは備長炭を使用しており、遠赤外線効果によって香りと旨みを引き出し、表面はカリッと、中はふっくら柔らかな仕上がりを実現しているとのこと。
仕入れ先は、季節や生育状況に応じて、鹿児島産や宮崎産、愛知県産など、最も適した国内産地から厳選されています。さらに、地下100メートル以上から汲み上げたミネラル豊富な鈴鹿山系の伏流水に3〜4日さらす「立場」という工程を経ることで、身を引き締め、臭みのない最高の状態に仕上げている点に、職人のこだわりを感じます。
タレについても、丸大豆醤油とたまり醤油をベースにした無添加にこだわり、毎日継ぎ足すことで濃厚なコクを生み出しています。地元の近江米（コシヒカリやキヌヒカリのブレンド）とともにいただく名物のひつまぶしは、堪能しがいがありそうです。
琵琶湖の幸を地産地消で楽しむ「湖舟」
大津市石山寺の境内にある湖舟は、琵琶湖の幸を幅広く提供するお食事処です。静かで落ち着いた店内は、参拝前後のひと休みにぴったりな茶屋のような雰囲気。
こちらでは地産地消を活かしたうなぎ料理だけでなく、「志じみ釜めし」や、自家製のふなずし、湖魚の佃煮なども楽しめます。うなぎ単体だけでなく、琵琶湖ならではの多様な食材を組み合わせて味わえるのが魅力です。テレビ番組でも紹介されており、多くの方に親しまれているお店であることが伺えます。
多彩な食べ方に出会える「うなぎ串焼 たけ」
大津市のうなぎ文化の深さを象徴するように、うなぎ串焼 たけのような個性的なアプローチのお店も存在します。大津のうなぎの最大の特徴は、蒲焼き以外の「食べ方のバリエーション」が豊富であることです。
しゃぶしゃぶや、お茶漬け、すき焼きなどのメイン具材としての活用、さらには白焼きやう巻など、多彩なメニューが展開されています。中には近江牛を用いた「もどき料理」を提供する店もあり、うなぎを軸とした独自の食文化が形成されています。
カジュアルにボリューム満点で味わう「鰻の成瀬」
「もっと気軽に、でもしっかりとうなぎを食べたい」というニーズに応えるのが、鰻の成瀬 南草津店や鰻の成瀬 エイスクエア草津店です。
こちらの最大の特徴は、圧倒的なコストパフォーマンスと提供スピードです。老舗店では提供まで20〜30分かかることも一般的ですが、ここでは10分程度に短縮。しかも、価格を抑えつつ量を増やす工夫がされており、気取らずに日常的にうなぎを楽しめるスタイルとなっています。
ISOやHACCPに準拠した養鰻場から仕入れた厳選うなぎを使用しており、外は香ばしく、中はフワッとした仕上がり。追いダレが付いているため、自分好みの濃さに調整して食べられる点も嬉しいポイントです。
滋賀でうなぎを楽しむためのポイント
滋賀のうなぎ店を巡る際に、知っておくと役立つ情報をまとめました。
予約とタイミングの重要性
老舗店や人気店では、特に土日祝日や、土用の丑の日などの繁忙期に非常に混雑します。逢坂山かねよのように電話予約のみの対応としている店舗もあるため、事前の確認が必須です。また、うなぎ料亭山重のように、シルバーウィークなどの連休に店休日を変更する場合があるため、公式サイトやSNSでの最新チェックを推奨します。
アクセスの確認
滋賀のうなぎ店は、大津市の東海道沿いや、彦根などの観光地に点在しています。
- 大津エリア: 琵琶湖畔や石山寺周辺に名店が多く、観光ルートに組み込みやすいのが特徴です。
- 彦根エリア: 夢京橋などの歴史的な街並みとともに、専門店での食事が楽しめます。
- 草津エリア: ショッピングセンター内の店舗など、利便性の高い場所でカジュアルに楽しめる選択肢が増えています。
天然うなぎへの想い
冒頭でも触れた通り、現在は琵琶湖産などの「天然うなぎ」を日常的に提供できる店は極めて稀です。しかし、滋賀のうなぎ店が追求しているのは、単なる希少性ではなく「いかにして最高の状態で提供するか」という文化そのものです。
信頼できる養鰻場からの仕入れ、近江米とのペアリング、そして炭火による丁寧な焼き上げ。これらが組み合わさることで、天然うなぎに劣らぬ満足感を得られるのが滋賀のうなぎ料理の醍醐味だと言えます。
まとめ
滋賀県、特に大津市を中心とした地域に根付くうなぎの文化は、単なるグルメの域を超え、地域のアイデンティティとも言える深い歴史を持っています。
贅沢な空間で心身ともに癒やされたいならうなぎ料亭山重や逢坂山かねよ。職人のこだわり抜いた焼きと素材を堪能したいならうなぎや源内。そして、琵琶湖の幸を幅広く楽しみたいなら湖舟、気軽にたっぷり食べたいなら鰻の成瀬 南草津店や鰻の成瀬 エイスクエア草津店。
目的やシーンに合わせてお店を選ぶことで、滋賀の豊かな水と歴史に育まれた、最高の一杯（一重）に出会えるはずです。次回の滋賀旅行や地元での食事選びの参考にしていただければと思います。
ピックアップ記事
